棉花糖机竟然是牙医发明的棉花糖是谁发明的

棉花糖是小朋友们无法抗拒的一种食物，它的外形像一团团棉花，舔上一口是那么的香甜，连制作过程都像魔法般神奇——只见小贩们将一两勺糖加入棉花糖机，不一会机器里就“飞”出一丝丝“棉絮”，轻轻缠在小木棒上，轻盈诱人的棉花糖就做好啦！
棉花糖

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正在制作棉花糖的小贩（图片来源：FocalPoint/Wikimedia Commons）
不爱甜食的发明家不是好牙医
家长们常常担心小朋友吃多了棉花糖会对牙齿不好，他们也许很难想象到，棉花糖机其实是由一位牙医发明的。
威廉·詹姆斯·莫里森（William James Morrison）出生于1860年，1890年从田纳西大学牙科学院毕业后成为了一名牙医，在1894年当上了田纳西州牙科协会的主席。
涉猎广泛的莫里森在主业之外有着多重身份。比如，他还是一位律师，与美国著名政治家威廉·詹宁斯·布莱恩和美国总统伍德罗·威尔逊有着密切联系；另外，他也是一位非常受欢迎的童书作者，积极帮助孩子们培养良好的阅读习惯。
不过今天要聊的是莫里森的另外一个身份——狂热的发明爱好者。莫里森经常鼓捣一些大大小小的发明，还为其中比较重要的几项申请了专利，这些专利包括：一种从棉籽中榨油作为猪油替代品的工艺；一种能净化公共饮用水的化学方法；当然，还有本文将介绍的棉花糖机。
棉花糖机可以说是莫里森个人兴趣的产物，他虽然身为一名牙医却痴迷甜食无法自拔，他有一位跟他一样喜欢甜食的老朋友——糖果制造商约翰·C·沃顿（John C. Wharton），两人在吃甜食的过程中冒出了许多奇思妙想。1897年，他们一起将一个有趣的想法变成了现实，世界上第一台自动棉花糖机就这样诞生了。
他们设计和制造的这台电动机器与现在常见的棉花糖机非常相似，加工原理也基本一致：机器中间有一个金属容器，上面带有小孔。在制作棉花糖时，先将糖加入金属容器里，经过加热后糖会融化为糖浆。当容器高速旋转时，糖浆会在离心力的作用下被甩出小孔，在甩出的过程中拉出纤细的糖丝。糖丝迅速冷却为固体，将它们聚拢做成团状，美味的棉花糖就做好了。
“仙女丝”在世界博览会上闪亮登场
不过，莫里森和沃顿并非第一批制作出棉花糖的人，类似于棉花糖的食品早在15世纪就出现了。
在那个年代，手工制作糖丝的过程非常繁琐。首先要将糖加热融化，然后使用叉子或者刀子拉出糖丝，最后再配合一些模具，才能制造出精美的造型，仅有少数技巧高超的厨师懂得其中的门道。
这种手工糖丝的“寿命”非常短，在接触空气后会迅速因吸收水分而塌陷，失去蓬松质感。如此金贵的食品显然无法轻易在街头巷尾售卖，自然也与普通人无缘。
棉花糖机的出现大大降低了制作棉花糖的难度，缩短了制作时间，只要一机在手，小商贩也能轻松发挥出大厨水平，棉花糖不再是只有富人才能享用的高级食品。
在1904年的圣路易斯世界博览会上，莫里森和沃顿带着他们的棉花糖机首次在世人面前亮相，这场博览会宏大，吸引了2000万名参观者，正是棉花糖机闪亮登场的绝佳机会。
那个时候，棉花糖还不叫“棉花糖”，莫里森和沃顿给它取了个非常梦幻的名字——“仙女丝（Fairy Floss）” 。他们把仙女丝装在小木盒中出售，一盒售价为25美分。这个价钱在当时并不算便宜，但人们显然都被这种卖相不俗、口感新奇，连名字都自带仙气的甜食迷倒了，在长达7个月的博览会上，莫里森和沃顿总共卖出了近7万盒仙女丝，发了一笔大财。

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