小年应该干什么吃什么( 四 )

五和养生堂
小年通常吃什么呢?
1、炒玉米：晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
2、糖瓜：
廿三要祭灶王，需要买些祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，糖瓜是古老的汉族传统点心。用它来祭灶神，一是让他到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言，二是让糖粘上他的嘴不让他多说。
3、米饼：广西民间等地在小年有做米饼的习俗，米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。
4、粘糕：粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软。另外，海南人还用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。
5、饺子：北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面” 。上供时，饺子要端端正正摆上供台。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美食。
6、火烧：火烧也是小年很有特色的祭灶食品。每到这天，城市中的烧饼摊点非常兴隆，农村大多是一家人热热闹闹动手烧制。吃了祭灶火烧，就会得到灶神的保护，来年就能平安。
7、年粽：俗话说“年粽年粽，年年高中(粽)” 。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也可放入其他馅料。
小年饮食原则
1、营养要均衡，避免大鱼大肉。多食用蔬菜、豆制品及菌类等食物，调节口味，降低血糖血脂。
2、尽量选择蒸、煮、炖等方法烹调菜肴，避免煎炸食品。
3、吃要有度，避免过饱。如果吃的过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。
4、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，限量喝酒。
养生食谱
1、糖醋莲藕
材料：莲藕500克，胡萝卜1根，姜蓉10克，酱油2勺，砂糖3勺，白醋4勺，清水5勺，番茄酱2勺，水淀粉5克，芹菜末适量，植物油适量
做法：将莲藕和胡萝卜洗净，削皮切滚刀块备用；在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺，搅拌均匀调制成糖醋汁备用；锅中加入水，当水沸腾后，放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干；在炒锅内加入适量植物油，油热后爆香姜蓉，再放入胡萝卜和莲藕煸炒；加入糖醋汁，翻炒均匀后转中小火略煮，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；最后加入水淀粉炒匀，撒上小芹菜末装饰即可。
功效：清热生津、凉血止血
2、香芋粉蒸肉
材料：
五花肉500克，香芋半个，葱3根，姜1小块，蒸肉米粉150克左右，红腐乳汁7克，甜面酱45克，料酒3克，生抽15克，糖15克，盐2克
做法：
将五花肉切成0、5厘米左右的厚片、香芋洗净去皮切片、姜洗净切片、葱洗净切花；将处理好的五花肉放入小碗中，加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，腌制1小时；蒸肉米粉加适量水拌匀，均匀地裹在腌制好的五花肉上；将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底，再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，按照一层香芋，一层肉的顺序，依次码好；在锅加适量水，水开后放上蒸笼，中小火蒸1、5小时左右出锅；出锅后撒上葱花装饰，即可食用。