家庭臭豆腐的简单制作方法臭豆腐的做法窍门

在家自制“不臭”臭豆腐，味道足香味浓，做法简单，一吃就停不下
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臭豆腐，每每说到它都让我想到一句话，叫做人不可貌相，如果没人告诉我，你让我吃这个臭气熏天的东西是不可能的，但是吃过之后又忘不了。我有好几次都想在家做一次臭豆腐，可是一想到邻居可能会上来敲门，第二天上班的时候同事都问我为什么臭臭的，我就放弃了。
可是虽然做不出臭豆腐的味道，做出口感也是不错，虽然没有臭汁，但是做好的料汁味道也不错，做法简单，一吃也停不下来。废话不多说，开做。

文章插图
【菜品名称】：油炸豆泡
【所需食材】：蛋豆腐两块，食用油足量，蒜泥足量，生抽酱油两勺，香油一勺，盐适量，辣椒油一勺，鸡精一勺，白糖一勺，香醋一勺，孜然粉适量，葱花香菜适量，
【烹饪步骤】：
1、先准备好所有需要的食材，豆腐要用卤水豆腐，又叫大豆腐，东北大豆腐便宜实惠还好吃，买回来怎么做都好吃，简单方便，用纸巾擦干表面的水分，防止一会下油锅的时候会迸溅油花。
2、锅中准备足量的油烧热，油温要高，大约在七成热左右，趁着烧热油的时间，把豆腐切成大小均匀的大块，但是也不要太大，稍微大一点就可以，等油热的时候，下锅炸到表面金黄。
3、豆腐下锅先不要翻动，等豆腐定型之后再慢慢地搅动，等豆腐表面开始有硬壳之后就可以了，像是这样，有豆泡的形状就可以了，控油捞出备用。豆腐可以一次性多准备一些，做好之后沥油放在保鲜袋里面，冰箱冷藏保存，能放好长时间。
4、接着准备一些需要的料汁，如果家里面有臭豆腐的汁水是最好的，但要是没有的话，也可以直接准备适量高汤，里面加入蒜泥两大勺，生抽酱油两勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺，香醋三勺，鸡精一勺，孜然粉适量，葱花香菜碎，搅拌均匀。
5、把沥干有的豆泡放在料汁里面，浸泡半小时入味，可以在豆泡表面扎上几个小孔，这样入味会更快，更方便。这样一道简单方便的家常豆泡就做好了，想吃的时候就做几个吃，简单还方便。
6、因为经过油炸，所以豆泡里面都是空隙，汤汁都藏在里面，特别入味，不仅可以当作零食，多加一些盐，口味重一些，用来下饭也是不错的选择，配上米饭馒头简直一绝。
【家庭臭豆腐的简单制作方法臭豆腐的做法窍门】【烹饪总结】：

炸豆腐的时候虽然油温要高，但是火候确实中小火，火候太大就容易掌握不好油温，导致豆泡变糊，如果是新手的话，也可以适当的减少油温，方便操作。但是油温也不能太低，会导致豆腐沁油，变得油腻发硬。
判断油温的方法有两种，一种是加入一根筷子，等筷子周围有大量气泡就可以了。第二种及时观察油的表面，会有淡淡的波动。说明油温也到了。

家庭臭豆腐的简单制作方法 臭豆腐的做法窍门

家庭臭豆腐的简单制作方法臭豆腐的做法窍门