素食妈妈如何搭配才最营养

从营养学上来讲，我们还是主张营养摄取一定要均衡，但新妈妈如果因某些原因一时难以改掉长期形成的素食习惯，那么，就应该在营养专家的指导下制定一个科学的营养摄取方案，特别是在人生的特殊阶段，这样就会使你在食物的选料和烹饪上多用心些，使自己从植物类食物中摄取的营养素，可在一定程度上弥补素食带来的营养缺憾。一般来讲，应遵循以下的四个原则：原则一：多豆少油

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豆类富含蛋白质，是新妈妈产后恢复必不可少的营养素。另外，由于乳汁分泌的需要，新妈妈的身体对钙的需要量也很大，而豆类中含有比较多的钙，所以膳食中要多补充豆类及豆制品。
但烹调用油一定要适量。炒菜时使用过量油脂，口味可能更浓厚些，但摄入过多的植物油脂一样会给身体造成负担，并造成产后肥胖。
素食新妈妈可以多吃一些坚果，如腰果、核桃、甜杏仁等，这些坚果内的油脂成分多样化，不易给身体造成负担，可以弥补不吃动物类脂肪的缺憾，而且还富合其他对身体有益的营养成分。
【素食妈妈如何搭配才最营养】 原则二：多粗少精
素食新妈妈的食谱更应该经常变换粮食的种类，比如在米饭内加五谷、燕麦等，吃全麦面包，这些都是均衡营养的好方法。
原则三：菜品多样
蔬菜是纤维素的主要来源，并且每一种蔬菜都有自己独特的营养，所以素食新妈妈每天应该至少吃3种以上的蔬菜，而且尽可能每天不同。不同颜色的蔬菜拥有不同的营养和食疗作用，如能搭配在每天的菜肴里会更健康。
绿色蔬菜
如芥菜、菠菜等。含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。
黄色蔬菜
如蒜黄、南瓜、胡萝卜等。富含维生素E，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。