安徽菜偏重口、辛辣的口味 。徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功 。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色 。徽菜中红烧是一大类,所以着重菜的颜色 。徽菜中用火腿调味是传统 。
安徽菜偏什么口味
文章插图
【安徽菜偏什么口味】 安徽地跨长江、淮河南北,饮食上也有南北之分 。主要以淮河为界,淮河以南即皖南以大米为主,淮河以北即皖北以面食为主 。
徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸 。菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,并习惯用香菜佐味和配色 。
徽菜的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出 。二是善用火候,火功独到 。
- 孕晚期要注意些什么 孕妇孕后期注意事项
- 小儿猩红热的发热特点是什么
- 高胆红素血症对小儿智力发育有什么影响
- 新生儿的体温为什么易受环境因素的影响
- 奇石馆名字大全店铺 奇石店起什么名字好
- 裤子店铺取名字 裤子店起什么名字好
- 餐饮店怎么起名 餐饮店名取什么名好
- 孩子说话不清楚是什么原因
- 脊髓灰质炎的发热特点是什么
- 疟疾的发热特点是什么