煲汤食谱:酸辣香菇豆腐汤


材料:豆腐100克,鲜香菇10朵,鸡蛋1个 。

煲汤食谱:酸辣香菇豆腐汤

文章插图
调料:葱姜适量,盐适量,生抽10毫升,香醋30毫升,油辣椒3克,胡椒粉适量,鸡精少许,香油少许,水淀粉适量 。
酸辣香菇豆腐汤的做法
1、香菇去蒂开水煮上2分钟沥干水分 。
2、豆腐切小丁淡盐水浸泡备用 。
3、锅中倒油爆香葱姜,倒入香菇条翻炒片刻 。
4、加入适量开水 。
5、然后加入生抽 。
6、加入香醋 。
7、加入适量的盐 。
8、再加入油辣椒 。
9、煮上3-5分钟后加入豆腐 。
10、加入胡椒粉 。
11、加盐,胡椒粉调味 。
12、淋入水淀粉勾芡 。
13、再淋入鸡蛋液 。
14、加少许鸡精 。
15、最后淋入少许香油关火 。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美 。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂 。
要先用水淀粉勾芡,再打入蛋液,这样才能打出漂亮的蛋花 。
酸辣口味也可自己调整,以自己喜好为佳 。

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