因为这种乳酪因其对人健康有影响,甚至在发源地都是禁售的 。活蛆乳酪一般指卡苏马苏乳酪,意大利语:formaggio marcio,意为“腐臭的乳酪”,又称活蛆乳酪,是萨丁尼亚传统羊奶乳酪,以内含活的苍蝇幼虫著称 。
活蛆乳酪为什么被禁止
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卡苏马苏乳酪是于意大利的撒丁岛一种传统的奶酪 。卡苏马苏和普通食用牛奶发酵的奶酪不同,卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶,含脂量更高,做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香 。
羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础,接下来就会让苍蝇在奶酪上产卵,然后等待这些苍蝇卵长成蛆虫,这些虫子会产生酸,促进奶酪发酵,让原本坚硬的奶酪变的松软,这个阶段大概需要2个月 。
【活蛆乳酪为什么被禁止】 欧盟法院对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑,并使用法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪 。他们给出的理由是,蛆虫有可能不能被胃酸消化,从而进入肠道,使消化系统产生病变 。
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