【零售“非油炸” 孩子能吃】 如今超市里的薯片类、锅巴类,还有虾条脆角之类的膨化食品都打着“非油炸”的旗号,妈妈们在给宝宝选择零食的时候会不会考虑到它的健康问题呢?专家这就告诉您:“非油炸”零食,宝宝能不能吃 。
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如今,宝宝的零食肯定少不了松脆小食品,包括薯片类、锅巴类,还有虾条脆角之类的膨化食品 。自从人们对油炸食品的印象越来越差,这些食品的很多品种也都披上了“非油炸”的外衣 。但非油炸就健康吗?按厂家的说法,非油炸肯定比油炸薯片所用的油少 。但这些食品的危害并不单纯是油的问题 。
专家认为,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康 。
首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成 。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病 。
其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等 。
还有两种大家看不到的危害,一是铅 。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品 。儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响终生健康 。其二是丙烯酰胺 。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺,只是含量较小 。过量长期食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积,国际癌症机构将其列为“人类可能致癌物” 。
拿方便面来说,非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克 。所以,对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃 。
不少所谓非油炸的脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸 。电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧?但是,它们会加入不少植物奶油,以增加酥脆口感和香气 。在纯粹的膨化食品中,比如一些新品种的米花、杂粮米花当中,很多品种加入了大量氢化植物油 。人们都知道,植物奶油是氢化植物油制成的,它们含有臭名昭着的反式脂肪 。
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