食材配料：
辣椒?5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两

文章插图
【辣椒酱的家常做法 辣椒酱的做法及配方】做法：
根据所需选上好的大红辣椒（喜欢辣一点的可选更辣的辣椒）
辣椒用盐水浸泡一会后洗净
晾干水分
将辣椒?破开，去蒂去籽
然后切成小块
装盆备用
姜洗净并晾干水分
蒜瓣剥去外衣
将姜切成小粒，连同蒜瓣一起放入料理机中打碎，装碗备用
盐、白醋、白糖、豆瓣酱备好
将切好的辣椒?倒入料理机中打碎
打碎辣椒?泥倒入锅里
将黄豆酱、白糖、醋、盐倒入锅中(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)
搅拌均匀后开火熬制
大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火
再加入姜蒜末
再次搅拌均匀
起锅
装盆，在常温下放凉
放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里)
盖好盖放入冰箱冷藏(保存一年不坏)，随吃随取
这种做法简单，辣椒酱香味四溢，微辣、开胃下饭，非常诱人

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