主料： 虾仁 250克
调料： 料酒 5克鸡蛋清 20克淀粉(豌豆) 5克盐 2克植物油 50克大葱 5克酱油 20克姜 3克
制作工艺
1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿 。
2.将虾剥成虾仁 ， 放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀 ， 浸渍半小时 。
3.锅内放入植物油烧开后 ， 放入虾仁 ， 边炸边用筷子剥开 ， 以免粘连 ， 炸至虾仁呈浅红色时捞出 ， 沥去油 。
4.将炸虾仁的油倒出 ， 再将虾仁放入锅里 ， 再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成 。
工艺提示 本菜最好选用活虾仁为主料 ， 这样做出的菜营养更加丰富 ， 味道也更加鲜美 。
菜品口感 本法制作的虾仁鲜香可口 ， 外焦里嫩 。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
相关人群 患有过敏性皮肤病 ， 对虾过敏者不宜食用 。
健康提示 本菜用虾仁为主料 ， 做菜中用鸡蛋清 ， 使营养更加丰富 。用挂糊法做菜 ， 使虾仁不和高温油直接接触 ， 使虾肉味道鲜美、易消化 ， 营养破坏少 。
·食谱频道编辑廖君友情提示:
虾仁：虾仁营养丰富 ， 肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
食谱相克
虾仁：
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C ， 否则 ， 可生成三价砷 ， 能致死；
2. 不宜与猪肉同食 ， 损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克 ， 同食会腹泻 。
橘味海带丝
奶汤炖鲈鱼
【干烹虾仁】