教你魔芋烧鸭的做法正宗魔芋烧鸭的做法

文章插图
之前做的菜都是偏向于清淡，魔芋可以降脂降糖，防癌抗癌，于是今天决定做这道魔芋烧鸭子，川菜中的特色菜。
用料

鸭子 500克
魔芋 500克
郫县豆瓣酱 50克
油适量
盐适量
味精，鸡精适量
姜葱蒜适量
料酒或啤酒适量
干辣椒少量

做法步骤
1、1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
【教你魔芋烧鸭的做法正宗魔芋烧鸭的做法】2、2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
3、3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
4、4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5、5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
6、6.加入一碗清水。
7、7.加的水基本淹过鸭肉即可。
8、8.大火烧开。
9、9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
10、10.起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.建议不要买老鸭子，老鸭子至少烧一个小时左右，有时间的也可以尝试。2.可适当加入一点八角，桂皮，香叶，由于家里自制豆瓣酱里面放了所以没有单独再放。想偷懒的小伙伴可以直接在超市买烧鸭子的调料包。3.魔芋不容易入味，所以建议先放盐，这样烧出来更入味一些。4.加入水的时候注意量。5.焖烧的时候注意火候，锅中还是要翻动，避免烧糊了。

教你魔芋烧鸭的做法 正宗魔芋烧鸭的做法

教你魔芋烧鸭的做法正宗魔芋烧鸭的做法