炒鳝丝


炒鳝丝

文章插图
原料:
鳝鱼300克、熟笋丝50克、葱丝、姜丝、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水淀粉、素油适量 。
做法:
① 将鳝鱼剔骨 , 洗净、沥水 , 斜刀切丝 , 放入盐、水淀粉 , 拌匀浆好 。
② 将酱油、白糖、醋、胡椒粉兑好口味 , 加少许清水、水淀粉待用 。
③ 锅中放少许素油 , 用中火 , 待油温达到六成热时 , 放入葱丝、姜丝、蒜泥翻炒几下 , 再放入鳝丝、料酒 , 翻炒几下 , 倒入兑好口味的汁 , 再翻炒几下 , 出锅装盘即可 。

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【炒鳝丝】