菠萝鸡肾


孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 健脾开胃调理
主料: 鸡腰子 150克菠萝 150克
辅料: 青椒 20克红辣椒 10克
调料: 大蒜 5克白酒 5克盐 3克小麦面粉 3克白砂糖 10克芝麻酱 3克醋 5克香油 5克植物油 20克
制作工艺
1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹 。
2. 锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干 。
3. 菠萝冲净滴干,切块 。
4. 青、红椒洗净、去籽切块 。
5. 大蒜去皮洗净,拍碎待用 。
6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝 。
7. 将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟 。
相关人群 适于1~3个月的孕妇食用 。
KEKO营养师友情提示:
1、菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等 。
其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用 。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状 。这就是“菠萝病” 。
是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟 。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻 。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润 。
2、青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳 。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘 。
3、红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤 。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。
可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。

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【菠萝鸡肾】