青椒里脊片 _生活百科

孕妇食谱贫血调理健脾开胃调理
主料：猪里脊肉 200克青椒 150克
【青椒里脊片】调料：鸡蛋 60克香油 5克盐 3克淀粉(豌豆) 9克味精 2克料酒 10克花生油 50克
制作工艺
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉；猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
菜品口感本品荤素搭配，色泽清鲜，滑嫩不腻，营养丰富。
相关人群怀孕晚期
健康提示青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克)；里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
KEKO营养师友情提示：
1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
2、青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

金钩嫩豇豆
青果炖猪肚

此