学龄前儿童点心：地瓜眼球

材料

文章插图
地瓜
1份
中筋面粉
1份
树薯粉
1/3份
玄米油
适量
砂糖
1/3份
做法
【学龄前儿童点心：地瓜眼球】step1 1
将地瓜洗净外皮，放入电锅蒸熟后待凉剥去外皮备用。
step2 2
加入1/3份的砂糖。
step3 3
加入1份的中筋面粉。
step4 4
加入1/3份的树薯粉。
step5 5
将食材充份揉成三光状态(手光、面皮光和锅光) 。
step6 6
将揉好的面团搓成长条，切成小块状。
step7 7
用手将面团稍加搓圆。
step8 8
以小火热油，放入准备好的圆面团，以小火慢炸，记得要随时拨动，才不会烧焦了，待整体的圆面团炸的比生面团稍为大了些，代表内部的面团也炸熟了，这时要开大火，稍待一下时间不拨动，让贴著锅底的位置颜色比其它地方深些，就会有眼球效果。
step9 9
油温上来，确定眼球效果出现后，请随时翻动让整体受热相同，以高温的方式将吸附的油逼出来。接下来熄火沥干多余的油脂。

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