文章插图
具体制作方法
主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克 。
第一步:将酵母粉放入碗中 , 倒入适量的清水 , 搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度 , 否则会影响面团的发酵)
第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中 , 边倒边用筷子搅拌 , 搅拌到盆中没有多余的干面粉 。然后 , 揉成光滑的面团 。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿 。)
第三步:用保鲜膜盖上 , 放到温暖的地方醒发1个小时 。
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了 。(这个时候 , 可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔 。)
第五步:将面团从盆中取出 , 揉至表面光滑 。
(一定要多揉一会哦 , 别怕使力气~)
第六步:把面团擀开 , 擀成0.5厘米厚的面饼 , 如图 。
第七步:
从一头开始卷起 , 边卷边用手将面团捏紧一点 , 如图 。
第八步:用刀切成等大的剂子 , 如图 。
第九步:将切好的馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸) , 进行第二次醒发(大概需要20分钟左右) 。醒发结束后开始蒸 。大火烧至蒸锅冒气后 , 转中火再蒸十五分钟 。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩) 。
【儿童食谱馒头类:刀切馒头】小提示
可以往面团中放些牛奶、白糖 , 这样口感更好 , 营养也丰富 。
儿童食谱馒头类:煎馒头片
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