猪肉怎么切法横切还是竖切

分情况 , 猪肉要切肉丝的话是竖切 , 要切肉片的话是横切比较好 。肉类都是有纹理的 , 切的时候顺着纹理切就是竖切 , 逆着纹理就是横切了 , 横切的猪肉会切断它的粗纤维 , 竖切则不会 。
猪肉怎么切法横切还是竖切

猪肉怎么切法横切还是竖切

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根据做的菜式不同 , 切猪肉的方法也会不同 。比如炒猪肉时建议横切 , 这样炒出来的猪肉比较嫩 , 做炸里脊时建议竖切 , 这样炸出来的里脊肉是软硬适中的 。
【猪肉怎么切法横切还是竖切】 切猪肉之前 , 可以先把肉放进冰箱里冷冻 40分钟左右 , 这时候的肉块处于半硬的状态 , 切起来会很方便 , 特别适合切片 。