很多人整体在网上浏览致富项目，总想寻找一个自己能做得了的小项目，具有投资小、利润大和风险低等优点，却忽视了农产品加工这个最简单的环节 。经过长时间的观察、尝试和了解，靠山吃山靠水吃水这个广为人知的哲理依然能够符合现阶段的需求 。
我现在就根据我所了解的商洛山区的几种很有潜力的农产品加工项目做一个简单的介绍，希望能为你打开一扇窗户，然后再根据你当地的实际情况进行融会贯通 。
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香菇
1.中药材初加工 。人们在出售中药材的时候发现，现在不但有人在收购已经初加工的中药材，也会收购新鲜的中药材，中间有很大的差价 。在某一种或者多种中药材产地，就可以根据加工中药材的方法进行收购和加工，比如将地黄加工为生地或者熟地，将天麻加工成优质的天麻，将黄姜切片以后烘干，将白芨烘干等，利润十分可观 。
自己办一个加工厂，只需要电动切片机、熏蒸室、蒸煮车间、烘干机、干燥室等，就可以减少不必要的浪费和损失，小两口就可以一边收购、一边加工、一边出售，几乎没有一点风险，中间的差价就揣进了自己的口袋 。
加工中药材最大的利润在于杂质的比例，只要控制好杂质的量和想办法提高中药材等级，就等于多赚钱 。
至于收购的价格根据市场价格上浮5%左右即可，又减少了种植者的运费，不愁收不到，也不愁卖不出去 。
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地黄
2.林果业初加工 。山区最大的资源就是有大量的干果、野果和林产品，比如核桃、松子、板栗、各种特色野果、香椿、食用菌等，每一种林产品都有初加工增值的潜力 。
比如买一个核桃脱皮机，就可以加工青皮核桃卖，省去了购买者染黑指甲、皮肤和衣服的风险，进行漂白以后出售，价格比城里便宜一半都有人大量采购，作为礼品送出去，还特别漂亮；
收购松塔，利用剥皮机进行加工松子，能省去很多劳动力和运费，每斤最低能赚1块钱；
利用沙藏等方法，将山里的板栗、毛栗等储藏起来，腊月的价格能上升一倍；
将当地的香椿芽收回来进行腌制或者加工脱水蔬菜再卖给收购商，利润翻番；
收购下山桩，根据造型给价，然后进行加工以后栽植在大型花盆里面，就会有人出高于原价的10倍以上的价格，如果养殖2-3年，收入会更多；
收购山野菜进行加工，然后进行袋装，送进特色农产品商店，保证了销售渠道畅通，价格翻翻 。
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青皮核桃
3.豆制品和食用油初加工 。将大豆加工成豆腐、豆腐脑、豆浆等进行售卖，利润很大 。如果住在集镇附近，每逢红白喜事都会需要几十个豆腐，每个逢集的时候都会有人购买豆腐，剩下的豆渣养猪，一对夫妇一年最低也能收入10万元；
利用大豆、花生、油菜籽和芝麻加工油脂，可以赚取加工费，也可以收购豆饼卖给养殖场，利润不低；
收购芝麻等加工食用油，每年腊月都会销售一空 。
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小磨香油
4.淀粉类初加工 。可以利用当地的红薯、洋芋等进行加工淀粉，再加工成粉条等，价格再高都有人要 。各种大型设备和小型设备都能买到，操作十分简单 。
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