导语：4月 ， 遇到这“树上菜”抓紧吃 ， 清香鲜嫩营养高
生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 春天正是吃野菜的季节 ， 上个月和妈妈上山挖了很多的荠菜 ， 麦蒿 ， 白蒿 ， 每天蒸包子 ， 煮饺子 ， 凉拌菜 ， 吃得开心极了 ， 每年开春后 ， 漫山遍野都是全副武装的大妈 ， 拐着筐、拿着铲子挖野菜 ， 荠菜、山麻札、婆婆丁、小根蒜……每年都挖好几大包 ， 吃不完冻冰柜里 ， 冻着冻着就忘了 ， 第二年开春继续上山挖野菜……其实她们只是享受挖野菜的乐趣！

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野菜许多人都爱 ， 可是很多人却不了解野菜的采摘时间 ， 今天给大家分享的是4月里最该吃的野菜 ， 它就是榆钱！因为这个时节绿色的植物比较少 ， 嫩绿的榆钱不但好吃而且还能给诗人以情怀 ， 北周庾信在《燕歌行》中有诗曰 : “桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱” 。唐代韩愈也曾有诗句：“杨花榆荚无才思 ， 惟解漫天作雪飞 。

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榆钱是营养价值极高的野菜 ， 特别是含铁量是菠菜的11倍 ， 含钙 ， 磷 ， 有安神助眠的作用 ， 睡眠不好的朋友可以多吃些哦 ， 它还含丰富的膳食纤维 ， 多吃也不会发胖 ， 这么营养好吃的榆钱你爱上了吗？

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小编生活在烟台 ， 北方每年要4月中旬才是榆钱成熟的时候 ， 农村田里地头边的榆树上挂满了一串一串的榆钱 ， 妈妈拐着大桶 ， 一会儿就摘满了 ， 榆钱虽然好采摘 ， 清洗却要细心耐心 ， 清洗榆钱的时候要摘掉黑色的蒂 ， 筛选干净 ， 特别要注意小虫子 ， 虽然也是高蛋白 ， 但也不能吃进嘴里呀 ， 用清水加盐水浸泡淘洗两遍 ， 沥干水分后备用 。

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【4月遇到榆钱抓紧吃清香鲜嫩营养高 榆钱怎么做好吃】榆钱是唯一不含草酸的野菜 ， 连菠菜都含草酸呢 ， 所以榆钱无毒而且清甜可口 ， 且不需要焯水后再食用 ， 建议大家遇到别错过 ， 分享2个榆钱简单好吃的做法 。

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第1个做法 ， 榆钱早餐饼：取榆钱半碗 ， 加入一个母鸡蛋 ， 加入一勺面粉 ， 适量食盐和清水 ， 搅拌均匀 ， 静置5分钟 ， 平底锅刷油 ， 舀入面糊 ， 压扁 ， 煎成两面金黄的小饼 ， 营养美味清甜可口 。

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第2个做法：清蒸榆钱 ， 洗净的榆钱加入一勺面粉 ， 不需要加水 ， 用干面粉包裹拌匀即可 ， 垫上玉米叶子 ， 蒸锅水烧开后 ， 开水上锅大火蒸5分钟即可出锅 。

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清蒸的榆钱可以直接吃 ， 也可以蘸上料汁 ， 蒜泥汁 ， 辣椒油等食用 。很多人不爱吃野菜是因为总有特殊的味道 ， 但榆钱是一点点异味都没有的野菜哦 ， 千万别不懂吃 。昨天晚餐我吃的榆钱饼和蒸榆钱 ， 晚上睡得特别好 。精神十足 ， 今天要继续吃榆钱饭 。

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