胡同名里的京味文化

一方水土养一方人，地名的命名与使用具有鲜明的地域文化色彩。北京老城内的街巷胡同名称，大部分形成于明清时期，通常是当时当地居民根据日常生活、市井百态等街巷特色命名，约定俗成后流传开来的，保存着老北京的乡音乡韵。这些传统地名不仅具有空间指位作用，而且同街巷本身共同展现了历史街区的空间格局和肌理，丰富了街巷街区的精神空间，是北京历史文化不可分割的组成部分。
根据重新制定的《北京历史文化名城保护条例》，2022年3月北京市公布了598处《首都功能核心区传统地名保护名录（街巷胡同类第一批）》，将传统地名纳入历史文化名城保护体系，标志着名城保护日益走向深入。北京传统地名中包含大量语词通俗的街巷胡同地名，它们是京师大众文化的产物、北京京味文化的重要载体。徜徉其中，随时能够感受到浓郁的京腔京韵，体味出独具北京特色的历史文化与乡土风情。
特色饮食民俗生活
传统地名中保存着大量的老北京民俗生活信息。俗话说：“民以食为天”，特色饮食往往在地名上有所反映。什刹海西南以前有条胡同叫“面茶胡同” 。这里的“面茶”就是一种老北京传统小吃，用黍子面或小米面煮成糊状，表面淋上芝麻酱，转着圈喝。面茶往往搭配烧饼，在“面茶胡同”东边不远，还有条“烧饼胡同” 。烧饼胡同往南，有条胡同的名字非常醒目――“油炸鬼胡同” 。“油炸鬼”其实也是北京特色小吃，用白面制成长圈形，滚油炸到酥脆。炸好后是一种约半尺长短的椭圆形圈儿，种类很多，现在名气很大的焦圈儿也算其中之一。许是“油炸鬼”过于醒目，民国时改称“有果胡同”，名称虽中规中矩，却失去了亮点。
崇文门附近的茶食胡同，在明代嘉靖年间《京师五城坊巷胡同集》中已有记载。所谓“茶食”多指糖果、脯饵、糕点之类的零食，历史相当久远，按照《大金国志》记载，金代就有结婚“进蜜糕，人各一盘，曰茶食”的习俗。明代崇文门外是商贾辐辏的繁盛之地，茶食胡同应是制作茶食糕点比较集中的街巷。宣武门外也有一条“茶食胡同”，北侧曾有街称为“赶驴市”，逢白云观庙会时，游客在“赶驴市”雇驴，在“茶食胡同”准备糕点，出城游玩。后来为了区分，崇文门外的茶食胡同在东边，于是称“东茶食胡同” 。北京城里以食物命名的街巷还有很多，如饽饽房、馓子胡同、麻花胡同、驴肉胡同、羊肉胡同、烧酒胡同、灌肠胡同等。光是看这些名字，还能说北京是“美食荒漠”吗？
除了饮食，人们还喜欢用日常所熟悉的生活用品对胡同进行命名，如盆儿胡同、簪儿胡同、麻线胡同、大小绒线胡同、灯草胡同、取灯胡同、弓弦胡同、草帽胡同、宗帽胡同、笤帚胡同、马勺胡同、油勺胡同等。这些日常零碎的集合，勾勒出了普通民众鲜活的城市生活史。
【胡同名里的京味文化】市井百态烟火人间
明人谢肇