1、成分不同：老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 。草菇老抽在原有的老抽的基础上多了草菇成分 。2、颜色不同：草菇老抽颜色比较深 ， 添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成 。在增鲜增色上十分特别 ， 跟普通的老抽也有很大区别 。3、适用不同：老抽适合平时炒菜时使用 ， 而草菇老抽适合红烧或卤菜时使用 。
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【草菇老抽和普通老抽有什么区别 草菇老抽味道如何】老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方 ， 也不适合放置在阴暗潮湿处 ， 开启后需要常温保存 ， 冷藏更佳 。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ， 尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。做菜时 ， 要让菜肴起到很好的上色作用 ， 就需早点把老抽加进去 ， 但是不能过于太早 ， 否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是 ， 老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。
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