【酱块长黑毛怎么回事 酱块长黑毛的原因】酱块长黑毛说明发酵的方法出现错误,发酵过程没掌握好 。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛 。
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酱块是由东北大酱做成的,是北方地区必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃 。主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备 。东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过,所以比较臭,并不适合太多菜品 。
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