辣根和绿芥末是什么关系？
在讲辣根之前，我们先回味一下”芥末整蛊” 。
倒霉蛋们中招之后所体验的冲鼻涨脑，涕泗横流的虐感，其实来自于另一种十字花科的植物——辣根（ Armoracia rusticana ） 。
辣根原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料，因为其味道与山葵根类似，于是便成了仿制山葵酱的材料 。但是它既不属于芸苔属，也不属于山葵属而属于马萝卜属，你没有看错，是马萝卜属 。不过，辣根酱本身其实是淡黄色的，要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱，所以我们称绿色的辣根酱叫做绿芥末 。
辣根便宜的价格，以及与山葵极其相似的味道，染成绿色的辣根酱变成了中国大大小小寿司店和日料店的冒牌Wasabi 。
黄芥末，山葵酱（wasabi），绿芥末（辣根酱）从来就不是一种植物 。

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