芥末是什么做的做什么菜放芥末更好吃入味？

做什么菜放芥末更好吃入味芥末是什么做的？大家好！我是小丫爱美食，很高兴能回答你提出的问题。首先我们简单的了解一下什么是芥末，芥末又称芥子末，一般分为绿芥末和黄芥末两种。绿芥末源于欧洲，黄芥末源于中国，是由芥菜的种子研磨而成，吃起来有一股特别刺激鼻子的感觉。那么做什么菜放芥末更好吃入味呢？芥末做菜一般蘸着吃的比较多，比如熟肉、焖子都是蘸着芥末汁吃比较过瘾。不过在我的记忆中，从小到大伴随我长大的美食扒糕芥末。在我们当地，只要提起扒糕的吃法，必定会和芥末连在一起，芥末扒糕也竟成了我们当地的口头禅，只要你买扒糕，就必定送给你一份打好的芥末酱

文章插图
扒糕是我们当地的一种传统特色夏季风味食品，它是由荞麦面制成，锅内烧开水，倒入稀释好的荞面糊，快速搅拌，熟透后，趁热定型拍成二两左右的圆饼，凉晾进行调制。

文章插图
芥末扒糕食材:扒糕、黄瓜、盐、芥末粉、蒜泥、麻酱、醋、味精、红米椒、香油

文章插图
步骤一:提前一小时把芥末粉倒入碗中，倒入适量的开水，并用勺子搅拌成糊状，放凉备用。

文章插图
步骤二:把扒糕切成1厘米厚的薄片；小米椒洗净切成圈圈；黄瓜洗净切成薄片放入盆中备用。

文章插图
步骤三:调料汁:碗中放麻酱一小勺、芥末酱两勺、蒜泥、陈醋、盐、凉白开一勺、味精，用勺子充分搅拌均匀。

文章插图
步骤四:把料汁倒入切好的扒糕盆中，搅拌均匀即可装盘。

文章插图
辣根和芥末是一种东西吗？很多人都喜爱吃生鱼片时搭配绿绿的芥末酱，一口吃下之后就是冲透鼻腔，醍醐灌顶，不能自拔的感觉。可许多人在市售的各类芥末，黄芥末，绿芥末，山葵酱，辣根中始终没有分清过。

文章插图
今天我们就在辣根、芥末、山葵中杀出一条血路吧！

文章插图
黄芥末才是真芥末

文章插图
【芥末是什么做的做什么菜放芥末更好吃入味？】许多人都天真的认为芥末酱就如同辣椒酱一样，是由一种叫做“芥末”的植物制成的，其实不然。真正的芥末，是由成熟的芥菜（十字花科芸苔属）种子研磨成粉调制而成，呈黄色状。我们常见的的热狗上的黄色的酱料就是黄芥末（mustard）。黄芥末味道虽然辛辣，但辣度较缓和。
日料中的山葵又是什么？
Wasabia japonica 山葵的拉丁文名字，从名字你就能知道，山葵就是我们常说的wasabi，在日料中搭配寿司和生鱼片食用。山葵酱（wasabi）是由山葵根磨成细泥状制成的，山葵的口感更加柔和，辣不呛鼻，而且后劲会消散的很快，嘴里只有淡淡的清香和清爽。山葵属于十字花科的山葵属，与芸苔属的芥菜是表亲。
山葵酱是高级调味料，用新鲜的山葵根在垫板上细细研磨而来。山葵生在在水田之中，水质清澈才能存活。一般的山葵需三年生长才能上桌，品质好的则需五年生长。而且山葵酱的挥发性较强，不易保存，通常都是现磨现食。所以山葵价格昂贵程度就可想而知。

芥末是什么做的 做什么菜放芥末更好吃入味？

芥末是什么做的做什么菜放芥末更好吃入味？