糖醋黄花鱼的家常做法 糖醋黄鱼的做法和配料


糖醋黄花鱼的家常做法 糖醋黄鱼的做法和配料

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我自己吃鱼 , 是喜欢新鲜的清蒸的 或者炖鱼汤 但是今天家里来个小孩子 他妈妈说是他不吃鱼 我还不信了 , 刚好冰箱里有条黄鱼 做个糖醋酸甜口儿的 结果比较失策的是……我没蒸米饭 他干掉我两个饭团
用料
  • 黄鱼一条 230g
  • 红甜椒 1/4个
  • 姜 5片
  • 大蒜 5瓣
  • 葱 5根
  • 面粉 15克
  • 生抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 耗油 1勺
  • 香醋 2勺
  • 零卡糖 5g
  • 盐 1克
  • 食用油 15g
  • 花椒 10粒
  • 八角 1个
做法步骤
1、鱼清理干净 , 拿一勺料酒 三片姜 , 盐里外抹匀 放几颗葱腌十分钟左右 鱼大的话可以改刀入味 , 这个不大就不用 腌后双面均匀裹上面粉
2、锅中倒油 放入花椒和八角小火慢煎出香味 (过程大概20-30″即可) 八角和花椒盛出不要 主要是为了给鱼去腥 , 怕小孩子是因为鱼腥味才不吃饿
3、抖落鱼上多余的面粉 下锅中小火满煎
4、两面金黄 (我自己手艺不精 , 经常会煎鱼会散 , 如果不会散的忽略裹面粉这一步哈)
5、鱼推一边 放入拍好切好的葱姜蒜 (大蒜直接拍一下即可 , 不用剁碎) 用底油爆香
6、加入半碗开水 , 一勺料酒 生抽 耗油 香醋 零卡糖 (为了提香 , 我还加了三滴茅台)大火烧开转中小火慢炖
7、两分钟后鱼翻面加入切成丁的甜椒继续炖五分钟
8、收汁即可
9、装盘出锅 撒上几根葱丝点缀下即可开动
10、来一口?沾过汤汁的
11、小孩子哪里不吃鱼? 吃的不要太开心 , 整条给我干完了 冷冻的饭团还干掉两个 我都怕他积食了
小贴士
【糖醋黄花鱼的家常做法 糖醋黄鱼的做法和配料】油过下花椒和大料是为了后续给鱼去腥 不是特别敏感的可以不放哈 然后就是茅台(普通白酒也可) 我没写配料里 , 可放可不放 , 我是有这个小习惯 , 做这类菜的时候会稍微滴点白酒去腥特别是提香(也属于我家的家常味吧) 这个也不麻烦 , 会煎鱼不破的 , 不用裹面粉 , 所以这么一算能省很多事儿 我个人是就喜欢随便清蒸着吃 , 这不是为了迎合小孩子口味 , 为了让他多吃点鱼嘛 PS:朋友家小孩四岁不到