各种糕点的做法大全 糕点的做法大全窍门

相信不只我一人这样,人闲下来了嘴闲不下,总想找点小零食吃 。今天给大家分享的几款小点心,既能当零食又能当主食,有软糯弹牙的,有酥脆可口的,有香甜暄软的,满足您各种口味需求!
一、南瓜蒸蛋糕
材料:
南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克 。

各种糕点的做法大全 糕点的做法大全窍门

文章插图
做法:
1、南瓜切成块,放在微波炉转熟 。打成南瓜泥 。
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒 。
3、南瓜泥加入两个蛋黄 。
4、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白 。
5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中 。
6、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右 。蒸好后,会涨高一点 。
二、玉米面发糕
材料:
玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML 。
做法:
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净 。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合 。
3、倒入水,调成稀稠适中的面糊 。
4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干 。
5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟 。
6、等面糊发至模具9成满就可以了 。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟 。
三、驴打滚
材料:
糯米粉150克,温开水125克,红豆沙250克,细砂糖10克,熟黄豆粉适量 。
做法:
1.将糯米粉放入盆中,加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀,125克开水晾至温热,缓缓倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌 。
2.下手将糯米粉和成光滑面团,没有干粉的状态 。
3.准备一个盘子,盘底抹一层油,将和好的糯米粉面团放入盘中,按压铺平,铺的薄一些容易蒸熟 。
4.冷水上蒸锅蒸熟,开锅后再蒸15-20分钟 。
5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉,铺洒在案板上备用,糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下,然后放在黄豆粉上,这个面团非常的粘手,所以熟黄豆粉要多放一些 。
6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片 。
7.将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上(如果是买的豆沙馅儿,比较的干,很难抹开,所以要倒一点水稀释一下再用) 。
8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起,尽量卷得紧实一些,切成2.5-3厘米的小段 。
9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可 。
四、蒸米糕
材料:
粘米粉200克,糯米粉50克,红糖适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量,水适量,油少许 。
做法:
1.糯米粉跟粘米粉混合 。
2.一点一点的倒入水,将粉搅拌成粗粉状 。(一定要一点一点的倒水!)
3.然后过筛 。
4.选用模具,碗或者一次性蛋挞模具都可 。在模具上用手抹上油防粘,放入几粒葡萄干 。
5.加入1/3的米粉后,在米粉上放适量的红糖和蔓越莓(也可以放红豆沙,紫薯红薯泥,芝麻等,但一定要记得如果加的是不甜的要加点糖)再均匀的加入1/3的米粉(覆盖住就行,不要使劲压) 。
6.放入锅中大火蒸20分钟左右 。
7.取出来放凉,很容易就脱模了 。
五、红糖蒸糕
材料:
红糖60克,面粉250克,鸡蛋2个,酵母2克,牛奶125克,红枣20颗 。
做法:
1.酵母、鸡蛋、面粉放盆里 。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解,再和面粉拌一起 。
2.红糖里倒牛奶,加热后把红糖溶化,如果没有牛奶直接用水就可以,有牛奶就直接用牛奶融化红糖,如果是块状的红糖最好用水融化,冷却到,有点温温的热度 。千万不要趁热倒进去 。