各种糕点的做法大全糕点的做法大全窍门( 二 )

3.混合搅拌混合到无颗粒。
4.液体的含量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样，如果觉得面糊太干可以继续加点液体。
5.使用是8寸的活底模具，模具上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模没有的可以直接使用不锈钢盆。
6.红枣对半切开，一半切碎（混合用），另一一半保留。
7.一层面糊一层红枣碎倒入模具，也可直接混合到面糊里。
8.面糊全部倒完后震一震把里面的空气震出来。
9.放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿另一半红枣点缀。
10.冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。
11.脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘。放凉后就可以切开了。
六、一口酥
材料：
面粉200克，鸡蛋液85克，黄油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻适量。
做法：
【各种糕点的做法大全糕点的做法大全窍门】1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面团。
2.包上保鲜膜松弛20分钟。
3.搓成15克左右小球，小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚，表面均匀的粘上芝麻。
4.上油锅加热至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黄即可。
七、红豆糯米糕
材料：
红豆400克，糯米粉适量，清水适量。
做法：
1.准备400克红豆提前浸泡一个晚上。
2.再把泡好的红豆倒在蒸屉上，用手平摊均匀。
3.放到蒸锅上，盖上盖子蒸熟到用手一捏就能碎的状态就可以了。
4.蒸熟后倒入到盆中，根据自已的口味，加入适量的白糖。
5.再加入70克左右的糯米粉、50克左右面粉
6.用筷子搅拌一下，让红豆都均匀的裹满糯米粉即可。
7.再倒入适量的清水，不用太多，能把红豆搅拌成糊状就可以了。
8.搅拌好后放到圆形模具中，底部铺一层油纸防沾。
9.最后再用刮刀把红豆按压紧实即可。
10.放到蒸锅中，盖上盖子蒸30分钟。
11.放凉、脱模、切块。
八、糯米红糖饼
材料：
糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水，红糖适量、黑芝麻适量。
做法：
1.首先在碗中倒入2勺白糖，再加1勺红糖。
2.把黑芝麻加入糖里，搅拌均匀，放到一旁备用。
3.盆中倒入250克糯米粉/再加入50克普通面粉，降低糯米粉的沾性。
4.倒入适量的热水，用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减。
5.用筷子搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的糯米团。
6.放到面板上，直接搓成长条状。分成大小相等的10个小剂子。
7.取一个面剂按扁按薄，放上调好的糖馅儿，再把封口处捏合紧实，最后再整理成圆形按扁，一个生胚就完成了。
8.碗中加入2勺红糖，再倒入适量的开水/用筷子搅拌均匀备用。
9.电饼铛提前预热刷油，放入糯米饼胚。
10.烙至糯米饼一面金黄，给小饼翻个面。
11.烙至另一面也金黄，再给小饼翻个面接着烙。
12.倒入调好的红糖水。
13.用中火慢慢烙，烙到红糖水收干，糯米红糖饼就可以装盘出锅了。

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