猪肉如何切炒出来才嫩 猪肉怎么切炒出来才嫩

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猪肉怎么切炒出来才嫩猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少 。横切易碎,顺切又易老 。要斜着纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的 。
【猪肉如何切炒出来才嫩 猪肉怎么切炒出来才嫩】将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形 。
把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去(刀要保持水平) 。如果是切肉片到这步就可以结束了 。
要将猪肉切丝,需要将批好的肉片成梯状叠放好,再用右手执刀垂直切肉片,就把肉片切成肉丝了 。