全国名菜排名前十是哪些菜 名菜排行榜前十名( 二 )


全国名菜排名前十是哪些菜 名菜排行榜前十名

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罗汉斋
推荐理由:此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义,是寺院风味之“全家福”,以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品 。
素鱼翅
推荐理由:以干黄花菜和黄豆芽为主料,仿鱼翅形状成菜,配水发玉兰片、水发香菇,加众多调料,经炸、蒸后勾芡,成菜颜色乳白,汤鲜味美 。
7
宫廷菜:主要以几大古都为代表 。北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观 。代表菜有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等 。
全国名菜排名前十是哪些菜 名菜排行榜前十名

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豌豆黄
推荐理由:北京春夏季节一种应时佳品 。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口 。
溜鸡脯
推荐理由:成菜清新、嫩滑爽口,一道简单美味的家常菜肴 。
8
谭家菜:中国最著名的官府菜之一,将广东菜与北京菜相结合而自成一派 。其海味菜最为有名,尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处 。
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清汤燕菜
推荐理由:用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤,属珍贵佳肴,汤清菜白 。
9
清真菜:回族菜的总称 。代表菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、五香酱羊肉等 。
五香酱羊肉
推荐理由:采用传统五香制法 。将晾凉后的羊肉,切薄片装盘 。补肝养血,强身健胃 。
10
宫观寺院菜:泛指道家、佛家宫观寺院烹饪的以素食为主的馔肴 。特点就地取材,擅烹蔬菽,以素托荤 。代表菜有素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等 。
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素火腿
推荐理由:食材以豆腐衣为主,因形似而得名 。成品红白相间,香甜细嫩,色形逼真,并有益肺固肾,行气和胃之功效 。
素鸡
推荐理由:以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴 。