中国十大名菜是指:四川菜、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、客家菜、清真菜、宫观寺院菜 。
1
四川菜:简称川菜,以成都风味为正宗 。素有“一菜一格,百菜百味”之誉 。代表菜有回锅肉、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、魔芋烧鸭、酸菜鱼等 。
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魔芋烧鸭
推荐理由:由魔芋与鸭子烧制而成 。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香 。
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酸菜鱼
推荐理由:以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口 。
2
浙江菜:简称浙菜,由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成 。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、油焖春笋等 。
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龙井虾仁
推荐理由:选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名 。菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,食后清口开胃,回味无穷 。
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油焖春笋
推荐理由:
选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌 。
3
江苏菜:简称苏菜,主要以南京、扬州,苏州三种地方菜组成 。代表菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤煮干丝等 。
清炖蟹粉狮子头
推荐理由:狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香 。
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盐水鸭
推荐理由:成菜咸甜清香,口感滑嫩 。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口 。
4
福建菜:简称闽菜 。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成 。代表菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、菊花鲈鱼球、淡糟炒鲜竹等 。
菊花鲈鱼球
推荐理由:形似菊花,朵朵挺俏 。糖醋味 ,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,甜酸适口,健脾开胃调理 。
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佛跳墙
推荐理由:几十种原料煨于一坛,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味 。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷 。
5
巴蜀田席:四川农村民间喜庆宴席,又称三蒸九扣席 。为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席 。上席的菜肴以蒸扣为主,习惯称为“三蒸九扣”或“八大碗”、“九斗碗” 。代表菜有清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等 。
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扣肉推荐理由:颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香 。
【全国名菜排名前十是哪些菜 名菜排行榜前十名】清蒸肘子
推荐理由:营养丰富,含大量胶原蛋白,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品 。成菜汤汁浓白,酥烂不腻 。
6
寺院菜:主要是指素菜,以非动物原料(蛋、奶除外)烹制的菜 。其兴盛发展与佛教有关 。代表菜有罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、酿扒竹笋及八宝鸡、糖醋鱼、炒毛蟹、油炸虾等 。
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