艇仔粥是由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售 , 故被叫做艇仔粥 。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料 , 后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等 , 吃前当即煮粥滚制 , 芳香扑鼻 , 热气腾腾 , 十分鲜甜 。
【艇仔粥为什么叫艇仔粥 艇仔粥名字的由来是什么】
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艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃 , 属于粤菜系 , 该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的 , 其后又在广州发扬光大;现该菜品为广东著名的传统小吃之一 。
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艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 。无论在街头食肆 , 或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼 , 都可品尝到这种广州特有的粥品 。
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烹制艇仔粥时 , 先将粥熬制粘稠 , 然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成 。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世 。
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