天光牛肉丸是紫金县有名的一种 美食 小吃,也是当地一种地道的客家菜 。
天光牛肉丸是指在天未亮前,将刚刚宰杀、牛身上尚有体温的新鲜牛肉,用当地特制的肉丸锤刀手工擂打成肉浆,然后加入淀粉、胡椒、食盐等配料进行搅拌,用手挤压成丸,放入温水中定型,之后再将牛肉丸在铁锅中煮到一定火候捞起,配以姜葱、酱油等调料,即成“天光牛肉丸” 。
天光牛肉丸在锅中即滚即捞,趁热即吃,鲜甜可口,具有香、嫩、弹、爽、脆的特点 。
我想应该是酿豆腐
豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,客家先民原是中原汉人 。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方 。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物,而蕴涵其中的更隽永的味道则是:客家人行走天下,哪里有客家人,哪里就有酿豆腐,哪里也就有了浓浓的思乡情 。
在广东河源的紫金县,东和梅州五华是相连,北与龙川县相接,紫金县的河源客家牛肉丸最出名,另外牛肉 美食 的制作很特别,别有风味,另外让豆腐(梅州叫酿豆腐)很有特色,紫金让豆腐以蒸为主,比梅州煎的更有香味,
河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜?最好最出名的菜在酒家,河源市紫金县最出名的客家菜推荐如下:
1、邓氏亮堂肉丸店
推荐菜:资金肉丸、牛肉丸、八刀汤等 。
地址:长安大道东62号 。
营业时间:全天营业 。
2、肥仔客家餐厅
推荐菜:清炖鸡、豉汁蒸滑哥、客家焖猪肉、客家腊味蒸饭、客家酿三宝等 。
地址:九和镇157县道幸福村御临门温泉度假村北侧100米 。
营业时间::9:00-22:00 。
3、九和鸿禧饭店
推荐菜:尖椒炒黄鳝、客家酿酒、荷叶水鱼蒸鸡等 。
地址:御临门温泉度假村侧面 。
营业时间:9:00-14:00,17:00-21:00 。
4、明彩酒楼
推荐菜:金针菇炒鱿鱼丝、蒜香排骨、鱼香茄子煲等 。
地址:泰安路25号 。
营业时间:全天营业 。
5、农家小院土菜馆
推荐菜:农家蒸米粉、姜葱炒牛肉、水绿菜炒牛肉、秘制金牌爽皮鸡等 。
地址:临江镇梧峰村卢屋村民小组1号 。
营业时间:11:00-21:00 。
6、福满楼酒家
推荐菜:香菇炆鸡煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等 。
地址:新紫路443号 。
营业时间:8:00-0:00 。
7、品香楼
推荐菜:蒜茸炒时蔬、煎酿豆腐、土窑鸡等 。
地址:九和镇157县道老人活动中心东侧80米 。
营业时间:9:00-14:00,16:00-21:00 。
8、芫芬乡村农庄
推荐菜:山坑螺焗鸡、荷叶蒸水鱼、姜丝炒蜂蛹等 。
地址:157县道西50米芫芬村 。
营业时间:9:00-21:00 。
9、洪福来客家餐馆
推荐菜:炒姜猪手、招牌炖全鸡等 。
地址:临江镇临江工业园三路一栋 。
营业时间:9:00-14:00,15:00-21:00 。
河源市连平县去过一次,感觉是一个小县城 。完了几天,广东省最大最优质仿野生的铁皮石斛种植基地去参观过 。
客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称 。客家菜流派纷呈,就地域来分,又有梅州流派、东江流派(惠州、河源、紫金等地)、闽西流派(长汀、龙岩)、赣南流派(赣州地区) 。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料、 味厚浓香、注重 养生 、原汁原味 。
河源市紫金县最出名的客家菜当属:
客家牛肉丸:外脆里嫩弹牙爽口 。客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜,其中以紫金牛肉丸最为出名 。传统的客家牛肉丸以其个头大、口感劲、味道鲜而闻名,客家牛肉丸外脆里嫩,吃起来弹牙爽口 。紫金牛肉丸也被人称为“天光牛肉丸”,这个名字的由来有两种说法:一种是因为商家都是在天亮前购进刚宰杀的新鲜牛肉,这个时候的牛肉肉质最鲜美;另有一种说法是,当地人特别好吃牛肉,每晚要吃掉20头牛,一直从晚上吃到“天光”(天亮),所以便有了这个“天光牛肉丸”的美名 。
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