(3)如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋,量按酒味大小放,醋可以抑制酒菌的生长(醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸,在葡萄酒酿造中,由于酒精成为了醋而使酒质败坏,这是在网上找来的 。)
(4)酵素不可冷藏,会降低酶的活性,即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏 。
(5)做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮,当然有毒的就不要放啦(至于什么有毒的,可以在做之前上网查一下),另外原料最好不要相克的(这点也是上网查) 。
(6)做的酵素如果发现有黑点,臭味,和虫子的话,先不要丢掉,再加些糖进去,放置3个月看看会不会变好,如果实在不行的话再扔掉 。
(7)酵素的作用总体上是相同的,但不同原料做出来功效可能有点不一样,如果要针对某一种病的话,可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做 。(当然多种水果混合做就什么都齐啦)
(8)加水的酵素效果好,量多 。不加水的酵素,口感好,量少,时间短(糖尿病人不可吃,正常人不可长期吃) 。要做哪一种就看个人喜好啦 。
(9)酵素做完的渣可以做醋,也可以做下一瓶酵素的引子,加快下一瓶酵素的发酵(酵素渣不计入下一瓶酵素里,下一瓶酵素仍按比例做,不需要改变)
(10)过高的浓度会使细菌脱水而死,因此酵素可以长期保存 。(但是不知道,一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢,所以最好按比例做,放糖的时候不要多出太多哦)
(11)酵素虽然PH值在4以下,但他是碱性食品,可以放心食用 。
拓展内容:
酵素有什么用
酵素是新鲜蔬菜、水果发酵之后的产物,含有很多维生素、纤维素等营养物质,服用酵素可以促进胃肠道的蠕动,帮助排泄出多余的代谢废物,也可以降低毒素对身体本身造成的负面作用 。在这种作用的基础上,皮肤表面的黑色素沉积不断减少,酵素也可以保证皮肤表面的光泽度 。酵素中的维生素参与到血液循环中,可以有效的调节内分泌失调,缓解因为内分泌失调,导致的水油失衡的症状,减少痘痘、痤疮的发生率 。对人体的基础代谢率提高也有促进作用,提高身体细胞的更新代谢率,让人体本身更具有活力 。除此之外,对女性来说维持内分泌平衡也可以稳定月经周期 。
如何做酵素?酵素分为环保酵素(又称垃圾酵素)和饮用酵素两类 。首先用于环保 。环保酵素做法:利用家里的果皮(榴莲的皮和籽不要放进去,凤梨皮、菠萝皮不要加,因农药多,其他任何水果的籽都可以放)、蔬菜皮(家用环保酵素最好不要油腻垃圾),加红糖(或大块冰糖)、水(能喝的就行,要凉的,自来水都可以),按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内(最好用塑料桶或坛子等),不能装满,要留出1/3的空间,因为发酵过程会产生臭氧气体,第一个月每天要打开瓶盖放气并搅拌一下,从第二个月开始就不用放气了,等待3个月,环保酵素就做好了 。做成功的酵素会是酸酸的味道,果皮加的越多,会越香 。加入的果皮种类越多越好 。饮用酵素做法,就用水果做,水果种类越多越好,水必须是能喝的水、纯净水、过滤水、凉开水都可以,发酵时间要比环保酵素长,至少6个月,材料比例同上,不同的是饮用酵素宜用天然蜂蜜,其它做法与环保酵素相同 。据说酵素容器上最好写上“我爱你”、“感恩你”、“谢谢你”这一类爱心标语,会发酵得更好 。酵素具体功效可看温秀枝医师视频 。酵素有很多不为人知的保健功效,但首先是为了减少和利用垃圾、环保而做,动手尝试、亲身实践是最重要的 。
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