【鱼皮是什么鱼的皮】鱼皮分淡水鱼皮和海鱼皮 ， 淡水鱼皮 ， 是鲫鱼、草鱼等常见的鱼的鱼皮 。海鱼皮是鲨鱼或鳐的皮 。
海鱼皮曾经被用来修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 ， 如果烹饪的话 ， 它适合烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等 。海鱼皮 ， 体厚身干 ， 皮上没有肉 ， 干净没有虫伤的最好 。有雌雄两种 ， 具有胶质 ， 营养和经济价值比较高 。中国的主要产区是沿海各地 ， 福建、浙江、山东为 。

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鱼皮通称无沙的一面 ， 没有残肉、残血、污物、破洞 ， 皮质比较厚实 ， 颜色白 ， 没有咸味的是上品 。称带沙的一面 ， 颜色灰黄、青黑或纯黑 ， 鱼皮富有光润 ， 表面上的沙容易清除 ， 这种皮质量最好 。

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