水蒸蛋是家常菜的一种 ， 它不是属于我们常说的八大菜系 。它是一种传统小吃 ， 是很适合老人小孩食用的家常菜之一 ， 在不同的地方有着不同的称呼 ， 在南方是叫它“水蒸蛋” ， 到北方则是叫做“鸡蛋羹” ， 而东北三省和山东省喜欢叫做“蒸蛋糕儿” 。
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【水蒸蛋是什么菜系】这道美食主要是用鸡蛋和水制作而成的 ， 但是很多人并不能制作好水蒸蛋 ， 制作好水蒸蛋的关键就是要把握好蛋液、水和火候之间的关系 。在制作的时候可以在器皿上贴上一层保护膜 ， 这样能防止蛋液的水分蒸发 。水蒸蛋看起来颜色金黄 ， 吃起来软嫩爽滑 ， 而且它主要是用鸡蛋制作而成的 ， 所以营养价值也很高 ， 是一道简单美味的美食 。
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