微波炉加热|使用微波炉烹饪会破坏食物营养吗加热时要用保鲜膜覆盖容器或食物吗保鲜膜|食物营养

生活中很多人会用微波炉来烹饪加热食物，但口感有时候会有些变化，很多人说营养也会丢失，使用微波炉烹饪会破坏食物营养吗？要用保鲜膜盖着吗？下面小编就带来介绍。

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使用微波炉烹饪会破坏食物营养吗
任何烹饪形式都可能造成食物营养素的丢失，特别是水煮，蔬菜中的营养素可能随着水煮被浸出。而微波加热时间短，对这些营养素的保护反而更多一些。
微波加热可能导致某些氨基酸和维生素B12失活，同时也可能加强一些氨基酸的利用率。微波加热还可以破坏豆类中的胰蛋白酶抑制剂成分，避免豆类带来的肠道不适反应。但是，微波不适宜加热母乳，它可能会破坏母乳中的抗体和维生素B12成分。
在烹调肉类过程中，微波加热与传统烹饪方法对比产生晚期糖基化终末产物(AGEs)的风险更少，这是一种可以加速衰老、影响代谢功能的有害物质，产生的致癌物亚硝胺也更少。
微波炉不会像烤箱一样使食物表面变脆变色，可能影响面包和肉类食品的色泽和口感。因此，有些人在微波加热时使用一种特殊的加热板，它可以吸收热量直接作用于食物表面促使变色，一些添加剂也可以促进食物变色。

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加热时要用保鲜膜覆盖容器或食物吗
分不同的食物类型。上面覆盖一层，一是为了保留水分，另外一个作用是防溅，比如一些油分比较大的菜或者食物，在加热的时候，会溅到微波炉的壁上，不太方便清理。
然后保鲜膜最好使用可以耐高温的专用保鲜膜，上面扎上一些小孔。
如果想方便又省事，非常建议单独买一个微波炉专用的加热盖，上面是带孔的，孔的位置可以旋转，能调成密封模式或者带孔模式。热菜或者食物的时候，把孔拧出来，直接放在食物或者盘子的上面就好了。
平时还可以当个普通的盖子用，比如做好饭菜盖在盘子上面防灰尘，或者发面醒面的时候，盖在面团上面，提供密闭的空间，在厨房里使用率非常高。

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微波炉热菜要多久？

一般都是三分钟，时间段可能热不透，时间过长可以会影响菜的营养。
【微波炉加热|使用微波炉烹饪会破坏食物营养吗加热时要用保鲜膜覆盖容器或食物吗】主食
热米饭如果用大火，一般一碗饭转2到3分钟即可，对了一定要盖盖子，这样热出来的米饭比较好吃。另外如果热馒头1分钟即可，时间长会影响馒头的口感。对了要不热冷冻的东西话最好5钟左右。
汤
汤加热的时候要加热两次，中途搅拌一下，能热的均匀些。对了注意端汤的时候注意下不要烫伤。
菜、土豆
加热菜时一般中火2到3分钟即可，对了也要加盖子。注意加热土豆、肠的时候用刀划几下比较热的快。
注意不要将密封罐之类的东西放入微博炉内加热，容易发生爆炸。
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