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随后 ， 她出售的酸黄瓜、黄芥末、奶制品和罐头调料等 ， 成为外国厨师们光临这家菜市场的主要原因 ， 一些摊主也跟着她卖起了西餐调料 。袁美荣说 ， 五六年前 ， 前来购买西餐食材的食客们无非是买些意面和比萨的配料 ， 而今 ， 客人们变得更专业 ， 常常说出各种稀奇的菜式名称 ， 这也让她不得不去思考 ， 是“推荐马苏里卡还是奶清奶酪 ， 是帕尔玛还是伊比利亚” 。
林依轮、王铁成、倪萍、洪金宝、韩红后来都成了她的客人 ， 袁美荣把自己的店名从食品店转成了公司 ， 生意越做越大 ， 却始终觉得自己和这个城市有些隔阂 。她反复地说 ， 孩子上学太费劲了 。随着菜市场的进化 ， 似乎每个摊主都有一箩筐的故事可以倾诉 。48号摊主梁玲红 ， 在80年代末期从老家直奔菜市场工作 ， 至今没有在这个城市好好逛过；69号柜台贩售水产、海鲜的田小乐一家两代人昼夜在这里奔波 ， 那个充满盐水和鱼腥味的摊位 ， 几乎浓缩了全家人的喜怒哀乐 。
这些年 ， 三源里菜市场一直在悄然发生着改变 ， 地面的瓷砖变成了大理石 ， 小门头换成了大门脸 ， 刷卡机变成了二维码 ， 2018年末 ， 熟食、切面摊位和很多菜市场一样 ， 从北京彻底消失了 。但无论怎样变化 ， 每个幸存的菜市场都会在自由市场接连消失的北京 ， 显得格外珍贵 。

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