冻水饺不是冷水下锅也不是热水下锅 ， 而是在温水的情况下才下锅的 。
冷水下锅的话 ， 饺子不容易煮熟并且容易粘锅底 ， 大多情况下还会出现皮、馅儿分离的情况 ， 而热水下锅存在一定的危险性 ， 沸腾的水面要将僵硬的冻饺子丢进去 ， 无疑会水花四溅 ， 是非常不安全的 ， 并且水开的时间也很长 ， 效率不高 。

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【冻水饺用冷水还是热水下锅】将要下锅的饺子先用凉水浸泡一会儿 ， 可以将冷冻时饺子丢失的水分补充一下 ， 防止出现粘锅底等情况 。同时在水刚开始有温度时 ， 加入一小勺盐 ， 然后再放饺子 ， 这样是为了防止饺子开裂 ， 饺子皮、饺子馅儿分离 。在煮的过程中轻轻用汤勺背部轻推饺子 ， 避免多个粘连在一起 。等水烧开后可以适量再加一点凉水 ， 这样可以使饺子受热均匀 ， 继续搅拌几下等饺子浮在水面上就可以捞起来了 。

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