【生粉别名叫什么】生粉别名叫做淀粉 。
生粉 ， 食谱中常出现的名词 ， 一般指淀粉 ， 通常被用来勾芡、挂浆、制作用的 。淀粉的种类有很多 ， 主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等 。淀粉的用途很广 ， 既可以用来做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 也可以用来勾芡上浆 。

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用淀粉勾芡可以增加卤汁对原料的吸附力 ， 使食物不仅美观且更加好吃 。勾芡通常情况下有两种类型 ， 一种是淀粉汁加调料 ， 一般称作“兑汁” ， 多用于火力旺 ， 速度快的熘、爆等方法制作的美味佳肴 ， 如鱼香肉丝、炒腰花等；还有一种就是单纯的淀粉汁 ， 将淀粉和水进行一定的比例调和 ， 得成淀粉汁 ， 在通常情况下用于一般的炒菜 。

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