大米龙是牛的盆骨后肌,近腰臀肉的部位 。
牛的后腿肉一般称为“大米龙”,是由意大利语音译过来的,而“大米龙”以及“小米龙”则是分割成精品肉块后中国人的称呼 。
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“米龙”有被称为“三叉”,它主要是牛后腿股的里边部分,主要由股薄肌、內收肌以及“耻骨肌”等肌肉组织构成 。肩胛部和腱子位位于牛后腿的部分,因为这两个地方是牛运动量最大的地方,所以食用起来口感更有劲道,而且肉质也比较嫩,最大的优点是里面的含油量极低,对经常健身的人来说,是非常不错的选择 。
【大米龙是什么部位】在制作方面,既可以用来涮火锅,也可以用来烧烤,口感都是非常有嚼劲的 。
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