牛肉丸怎么做怎样烧牛肉( 二 )

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
牛肉是世界人民都很喜欢的一种肉类，具有低脂高蛋白的营养特点，味道鲜美，甚至被誉为“肉中娇子” 。其中牛肉当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸成分，与人体需要非常接近，经常食用牛肉能够帮助提高机体免疫力，对健康是非常好的。
那红烧牛肉的做法是什么？
(1)准备好一斤牛腩，一个新鲜的洋葱，接下来准备好配料：冰糖、生姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽以及香叶、料酒、草果等，材料准备齐全，口感才会更加丰富。
(2)将洋葱牛腩切成大块以后，冷锅加水将牛腩放入，大火烧开大约三分钟以后关火，将牛腩块盛出用温水清洗干净。
(3)炒锅重新清洗干净以后，大火烧干，将冰糖放入炒糖色，等到冰糖融化成焦糖色以后将牛腩块倒入煸香，接下来将所有的配料放入，加入适量的食盐、生抽、老抽调色调味，然后加入2倍多的清水，大火烧开以后，把所有的材料倒入砂锅当中慢火炖煮两个小时。
(4)在差不多关火之前加入洋葱块翻炒，并且大火收汁，确定牛肉酥软入味口即可关火装盘享用。
烧牛肉的方法现今社会随着生活水平的提高，牛肉成了人们餐桌上的常用食材了，而牛肉也因为其丰富的蛋白质、低脂肪、营养丰富成为了老少皆宜的美味佳肴，而今天要说的王光烧牛肉便是选用优质牛肉所制成的牛肉产品，这个牛肉可以开袋即食，可是加热口味更佳，而加热后也能做成不同口味的菜品，下面就来说说王光烧牛肉的做法。
一、王光烧牛肉——干锅牛肉
【原料】尖红椒50克，白萝卜200克。王光烧牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、把王光烧牛肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
【特色】
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
二、王光烧牛肉——红烧牛肉
1、王光烧牛肉牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
三、王光烧牛肉——葱爆牛肉
王光烧腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

牛肉丸怎么做 怎样烧牛肉( 二 )

牛肉丸怎么做怎样烧牛肉( 二 )