六、肥水管理
栽植荸荠 ， 首先要施足基肥 ， 以改良土壤结构 ， 增加土壤肥力 。荸荠在苗期、生长初期及分蘖期对磷的吸收率很高 ， 因此 ， 磷肥要作为基肥施用 。一般每666.7㎡施堆厩肥2000～3000kg ， 过磷酸钙15～20kg ， 氯化钾10kg 。定植以后 ， 随着叶状茎的生长 ， 分蘖、分株不断发生 ， 植株吸肥量逐渐加大 。在母株旺盛分蘖之前需重施1次氮肥 ， 到抽生结荠茎时再施1次氮肥 ， 促进叶状茎封行 ， 防止早衰 ， 一般每次每666.7㎡施尿素15kg 。在分蘖、分株初期适当补施磷肥 ， 一般每666.7㎡施过磷酸钙 10kg 。整个生育期不能缺钾 ， 特别是进入结球期 。缺钾严重时 ， 地上部生长不壮 ， 球茎不够充实 。因此 ， 在分蘖、分株初期 ， 结球初期和中期应适量施用钾肥 ， 每次每666.7㎡施氯化钾10kg 。此外 ， 在球茎膨大始期喷乙烯利1000μ1/L或0.2％的磷酸二氢钾 ， 对荸荠生长具有良好的促进作用 ， 特别是对球茎膨大作用明显 ， 因而增产较显著 ， 二者分别比对照增产18.46％和13.7％ 。早水荸荠定植以后 ， 当时气温还不高 ， 植株本身蒸腾量较小 ， 故灌水宜浅 ， 为2～3cm；以后随着叶状茎伸长逐渐加深灌水 ， 但一般不超过10cm 。在分蘖、分株和结荠期 ， 田间不能缺水 。但在施氮肥后为避免徒长 ， 可短时间浅水管理 ， 出现徒长趋势时可适时搁田 。在地下球茎充实膨大后 ， 地上部叶状茎常会倒伏 ， 此时必须排干田水 ， 以免早熟的球茎萌芽 。晚水荸荠栽植时正值高温季节 ， 若缺水 ， 会因地表温度高 ， 使幼苗受灼伤 ， 故要及时灌水 ， 以5～6cm为宜 ， 活棵后转入正常生长 ， 应经常保持7～9cm的较深水位 ， 促进快速分蘖和分株 ， 在短时间内建立起足够的营养体系 ， 为以后结荠打下基础 。在田间越冬的球茎 ， 冬季仍需保持1～2cm的水层 ， 防止土壤冻裂而流入雪水 ， 冻伤球茎 。
七、病虫害防治
（一）病害防治 主要是荸荠秆枯病的防治 。在中国荸荠生产上危害最严重的病害是荸荠秆枯病 ， 属真菌性病害 。多在高温季节开始发生 ， 发病早、蔓延快、损失大 。
1.症状
（1）叶鞘的症状 植株首先在基部叶鞘上发病 ， 产生暗绿色水渍状不规则形病斑 ， 以后逐渐扩展至整个叶鞘 ， 最后 ， 病斑干燥变为灰白色 ， 上生黑色小点或长短不定的黑色线条点 ， 即为病菌的分生孢子盘 。
（2）叶状茎的症状 基部叶鞘上的病斑进一步向上扩展 ， 使叶状茎发病 。在湿度大时 。起初病斑亦为暗绿色 ， 水渍状 ， 典型病斑为梭形 ， 也有椭圆形或不规则形的 。病部组织变软凹陷 ， 易倒伏 。其上生黑色小点或黑色短条点 ， 有时呈同心圆状排列；天气干燥时 ， 初期病斑为淡褐色小斑点 ， 病斑易失水干燥 ， 中间灰白色 ， 外围暗褐色 。病斑可扩大相互联结成长条状枯黄色大斑 ， 有时病斑上下的组织干枯形成区域较大的枯死斑 。一般不生黑色线条点 ， 重者可使茎秆枯死倒伏 ， 呈暗黄色 。早晨露水未干或湿度大时 ， 病斑表面可见大量浅灰色霉层 ， 用放大镜观察时为无色或带白色的团 ， 为病菌的分生孢子 。叶状茎上的多数病斑常因雨水冲刷仅见黑色小点 ， 很少或几乎检查不到分生孢子 。

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