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比如1份蔬菜规定为100克，相当于成人单手一把或双手一捧的数量；1份肉为50克，相当于成人手掌心的大小及厚度；1份油为10克，相当于1个家用瓷勺的容量……
每类食物都有自己的标准份量和估量方法。经过计算，我们可以将膳食宝塔推荐的一天食物量，换算为每日所需的食物份数。
以一位体重正常的办公女性为例，一天应吃够：2.5小碗米饭或等量馒头、3个掌心大小的鱼禽肉蛋、2碗叶菜类、1.5杯牛奶、1个中等大小的苹果、小半碗豆干、2.5勺烹调油。
杨月欣表示，国人饮食习惯中几乎没有份量的概念，不利于平衡膳食。“美国膳食指南用10年让大众记住了份量的概念，我们哪怕用15年也为时不晚。”
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扩大覆盖人群
杨月欣指出，2007版膳食指南中，一般人群指的是6岁以上健康人群，而新版改为2岁以上健康人群，扩大了覆盖范围。
另外，针对特殊人群的膳食指南，除了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年，新版还特别加入素食人群膳食指南。
究其原因在于，如今基于信仰或减肥考虑，吃素的人越来越多，素食很难做到营养平衡，针对这一人群的膳食指南可以帮助他们基本满足营养需求。
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增加可视化图形
除了深入人心的膳食宝塔，新版膳食指南特别打造“中国居民平衡膳食餐盘”和“中国儿童平衡膳食算盘” 。
膳食餐盘分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类四部分，蔬菜和谷物所占面积最大，动物性食品所占面积最小，餐盘旁边的牛奶杯提示了奶制品的重要性。
膳食算盘则用色彩区别食物类别，用算珠个数示意食物份量。
翟凤英介绍说，两者都是新版膳食指南核心推荐内容的体现，简单、明了地展现了平衡膳食的合理组合与搭配，利于人们和孩子认识谷物、蔬果等植物性食品的重要性。
此外，中国营养学会特别针对儿童群体打造卡通动画片，寓教于乐地宣教营养知识。
杨月欣概括说，新版膳食指南兼顾了科学性、针对性、实用性、战略性，文字结合图表数据，核心内容让人一目了然，希望人们在阅读中可以感受到细节和人性化方面的提升。

文章插图
注：具体内容请以中国营养学会正式发布的《中国居民膳食指南（2016）》为准。
来源：人民日报生命时报

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