苏州名菜 _苏州

苏州名菜：碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等。
松鼠桂鱼：松鼠桂鱼的做法是比较简单的，在鱼肉上刻花纹，后加入腌料腌制，裹上蛋黄液，入锅炸至金黄，浇上熬制好的糖醋卤汁即可。其形状似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

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叫花鸡：叫花鸡是江苏常熟地区的一道传统名菜，将加工好的鸡用荷叶包裹起来，再用泥土裹起来，最后烤制即可。其色泽金黄，油润光亮，入口酥烂肥嫩。
碧螺虾仁：碧螺虾仁以虾仁为原料，碧螺春作为配料，成菜具有茶香，且味鲜，色泽素雅、清淡爽口的特点，入口有股清新的茶香，鲜嫩弹牙，吃起来有点甘甜。

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【苏州名菜】酱方：酱方是以五花肉为原料，加入冰糖屑、大葱、盐、水淀粉、酱油等配料制作而成的。其口感咸中带甜，食而不腻，入口即化。
响油鳝糊：响油鳝糊属于苏帮菜，因鳝糊上餐桌后盘中油还在噼里啪啦的作响，所以取名为响油鳝糊。该菜是以新鲜鳝鱼为原料，其成菜色泽深红，油润而不腻，鳝肉鲜美，香味浓郁。

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