螃蟹吃不完,最忌直接冷藏,学会2个小妙招,放1周还鲜活,不掉肉
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对于吃货来说,把家里囤满自己喜欢吃的美食,是最幸福的一件事 。进入秋天,又到了吃螃蟹的时候,在家里多囤一些螃蟹,天天吃岂不美哉?
想法是好的,但实际上却不好办 。螃蟹吃的是“鲜”,必须吃活的,可并不好保存,无论是放水里还是放冰箱,都容易死掉 。螃蟹富含蛋白质,死后其体内的细菌会大量繁殖,食用后会引起肠胃不适,对健康不利,所以死蟹是绝对不要吃的 。
而且保存螃蟹时无法进食,会消耗自身的能量,导致蟹肉、蟹黄(膏)变少,只剩个空壳了 。
大多数人保存螃蟹,都是直接放冰箱保存的,也活不了几天,所以不推荐这种做法 。我比较喜欢吃螃蟹,经常在一家水产店买螃蟹,和老板的关系很熟,向他请教了保存螃蟹的方法 。
【螃蟹如何长期保存 螃蟹如何保存很长时间】水产店老板说,螃蟹吃不完,最忌直接冷藏保存,学会2个小妙招,放1周还鲜活,不掉肉 。下面我把保存螃蟹的方法分享给大家,喜欢吃螃蟹的朋友快学学,就能在家多囤些螃蟹了,吃个够 。
【保存螃蟹的小妙招】
1、冰箱冷藏
这个方法,并不是直接把螃蟹放进冰箱 。冰箱比较干燥,会让螃蟹失去水分,从而干死 。
因此螃蟹并不能直接放冰箱里,老板说,先把螃蟹绑起来,放在盘子上,再盖上一块湿毛巾,然后放进冰箱里冷藏,可以保存2天时间 。
低温下大闸蟹会进行休眠,减少能量的消耗,就不担心掉肉,还比较鲜活 。
2、放水里保存
螃蟹本来就生活在水里,放进水里是让螃蟹待在熟悉的环境里,这样就能长时间保持鲜活,并且不掉肉 。
准备一个大盆,不锈钢盆、塑料盆都可以,只要光滑就行,如果比较粗糙,螃蟹可能会爬出来 。而且盆子的面积要大一些,让螃蟹能活动开,不然缺少氧气,螃蟹也会憋死的 。
给螃蟹松绑,放进盆子里,再倒入一些清水,水面在螃蟹的嘴巴以下就行了,这样方便螃蟹呼吸,就不会缺氧 。如果不吃不喝,螃蟹还跑来跑去,肯定会掉肉的,所以要给螃蟹喂点吃的,比如南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等 。
养过水生宠物的人都知道,饲养期间还要换水,确保水质干净,才能活得更久 。螃蟹也一样,水要一天一换,留下上层干净的水,有螃蟹的味道,会感觉很安全 。
螃蟹蒸熟了,吃不完怎么保存?可以放冰箱吗?
螃蟹的蛋白质含量很高,有利于细菌繁殖,最好是当天吃完,但也可以放冰箱保存 。
①冰箱冷藏——能保存6~8小时
蒸熟的螃蟹吃不完,用保鲜膜包起来,密封后放进冰箱的冷藏室,可以保存6~8小时 。比如中午蒸的螃蟹放到晚上再吃,就用这个方法保存 。
②冰箱冷冻——能保存1~2天
如果当天吃不完,就不能冷藏了,必须冷冻起来 。还是用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,这样能保存1~2天,也要尽快吃完 。
【厨师长有话说】
1、螃蟹最好是吃多少蒸多少,一次性吃完,味道才是最鲜美的 。
2、螃蟹如果有异味了,就说明已经变质,产生了对人体有害的物质,食用后可能中毒 。
3、冷藏或冷冻的熟螃蟹,必须充分热透后才可食用 。
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