黄金牛黄金牛蒡茶的功效( 二 )

特选级(Choice) ：此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。
可选级(Select) ：此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或带骨的牛肉形式贩卖。
合格级(Standard) ：此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩卖。
商用级(Commercial)
可用级(Utility) ：类似前阵子新闻很热门的组合肉。
【黄金牛黄金牛蒡茶的功效】切块级(Cutter) ：指的是不成形的牛肉碎屑。
制罐级(Canne) ：此种等级的牛肉只能用来制作罐头。
美国牛肉的销售：
美国牛肉目前只供应酒店及高级餐厅的只有Prime和Choice两个等级的牛肉, Prime为最高级别,全美大约只有3%牛排被USDA评定为 Prime级,油花分布最细密,肉质最鲜嫩。
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中国牛肉
据品种资源调查，中国肉牛品种主要有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。其中，分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区的秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，是作为杂交母本生产肉牛的主要品种。
目前，我国牛肉总量的80%以上都是来自这些牛品种同国外品种的杂交牛。牛肉品质层次不齐。
中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。该标准以胴体等级评定标准为核心，辅以活牛等级评定标准和分割肉块命名标准及肉块分割方法。
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