(2)动物性食物：
畜肉的营养价值：猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及制品是畜肉类食物 ， 主要为人体提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素 。
蛋白质：畜肉蛋白质含量占10%-20% ， 并含有充足的必需氨基酸 。
脂肪：畜肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位有极大的差异 ， 如肥猪肉脂肪含量可达90% ， 而猪里脊肉脂肪含量为7.9% ， 瘦牛肉脂肪含量为2.3% 。畜肉脂肪以饱和脂肪酸为主 ， 另含有少量的卵磷脂、胆固醇、和游离脂肪酸 ， 胆固醇多存于心脏 。
糖：畜肉中的糖以糖原形式存在于肌肉和肝脏中 。
无机盐：在畜肉中含量较少 ， 钙的含量约7.9mg/100g畜肉 ， 铁、磷含量也较多 ， 铁多以血红性铁的形式存在 。
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