炖鸡放什么配菜

炖鸡放黑木耳、山药、萝卜、香菇和土豆等配菜,味道会异常鲜美 。首先将鸡肉切成块,冷水入锅焯水 。将香菇洗净切花刀备用,锅热油爆香葱姜蒜,加入花椒、八角、干辣椒和鸡肉翻炒均匀,加水没过鸡肉,再加入香菇和调味料炖30分钟即可 。
炖鸡的技巧

炖鸡放什么配菜

文章插图
焯水时间不宜过久,焯至鸡肉微微泛白即可捞出放入凉水中 。
生姜料酒去腥,炖鸡时,生姜和料酒可以去除50%的腥味 。
【炖鸡放什么配菜】 白糖提鲜,白糖可以使鸡肉更加鲜嫩,同时增加汤的甜味 。