大厨偷一招:清热在皮 , 解毒在内
绿豆涨价涨得离谱 , 听说有些餐厅菜单里绿豆粥之类跟绿豆有关的菜都不卖了 。绿豆好老祖宗早就说了——清热解毒、清暑益气、止渴利尿 。但哪至于好到每天几斤地吃?这么邪门儿的话也有人信?而且绿豆毕竟是性凉之物 , 脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人还不宜多吃 。绿豆的清热之力在皮 , 解毒之功在内 。如果只是想消暑 , 用大火煮沸10分钟左右即可 , 不要久煮 , 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 , 就可以达到很好的消暑功效 。
如果是为了解毒 , 最好把豆子煮烂 。
【清热又爽口——椰丝绿豆糕】文章配图
椰丝绿豆糕
原料:绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克 。
调料:色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克 。
做法:
1.绿豆清水浸泡2小时 , 入锅大火煮开 , 转小火煨至八九成熟 。
2.用勺将绿豆捻成蓉 , 再加进糯米粉、白砂糖、色拉油 , 搅打成泥 。
3.将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘 。
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