准备好材料鸡爪、盐焗鸡粉、盐、生抽、花生油 。先将鸡爪解冻洗净然后把鸡爪放进瓦煲,再往里面放入盐焗鸡粉、盐、老抽搅拌均匀,让鸡爪腌制约30分钟 。往煲里倒入清水,盖好锅盖,大火焗15分钟即可 。
盐焗鸡爪正宗制作及配料
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文章插图
【盐焗鸡爪正宗制作及配料】 准备材料鸡爪、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉 。将鸡爪冲洗后剪去指甲浸泡2-3个小时,将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。
锅内加水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味,将氽烫后好的鸡爪捞出,用水冲洗干净沥干水分备用 。
将盐焗鸡粉用麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用,将鸡爪装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制过夜 。
蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸约15分钟 。
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